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Chambre froide positive : quelle différence avec la chambre froide négative ?

Si vous souhaitez vous lancer dans un projet de restauration, il faut que vous connaissiez sur le bout des doigts le principe de la chambre froide. Il ne s’agit pas simplement d’un frigo géant, c’est pourquoi il y a plusieurs informations que vous devez connaître à leur sujet.

Par exemple, le réglage de sa température, mais aussi la distinction entre une chambre froide positive et une chambre froide négative. Les deux n’ont rien à voir et n’ont pas le même but !

Un usage adapté aux aliments

Attention à ne pas utiliser n’importe quel chambre froide pour n’importe quelle nourriture.

Sur le guide en ligne www.chambre-froide-positive.com, vous apprendrez que les chambres froides négatives, c’est-à-dire avec une température inférieure à zéro, sont uniquement destinées à la viande, au poisson et à tout aliment qui doit être surgelé. Le reste, c’est dans la chambre froide positive.

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